عنوان مقاله:

نویسندگان:

مهناز فتاحی، سمیرا عظیمی، حسین بیگلری، ترنم حسینی کیا، شهریار مستوفی

نان ماده اصلی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است و روزانه قسمت اعظم انرژی، پروتئین، برخی از مواد معدنی و ویتأمین های مورد نیاز بدن را تأمین می کند. با توجه به اینکه پارامترهای کیفی نان نقش مهمی در سلامتی و رضایت مصرف کنندگان دارد، مطالعه حاضر به منظور شناسایی چالش ها و موانع فراروی ارتقای کیفیت نان از دیدگاه صاحب نظران و ذینقشان کلیدی با زنجیره گندم، آرد و نان استان، اتحادیه صنف نانوایان و مصرف کنندگان شهر کرمانشاه انجام شد.

چالش ها، موانع، کیفیت نان، زنجیره گندم و آرد و نان، مطالعه کیفی

برای لینک‌دهی به این مقاله از آدرس زیر استفاده نمایید:

برای ارجاع در منابع از عبارت زیر استفاده کنید:
فتاحی، مهناز، عظیمی، سمیرا، بیگلری، حسین، حسینی کیا، ترنم، مستوفی، شهریار، 1403، بررسی چالش ها و موانع فراروی ارتقای کیفیت نان در استان کرمانشاه، کنگره نان کامل و فرآورده های غلات، http://conf.sums.ac.ir/fa/archive_index.php?c=HN-wbgp&aid=1511883