عنوان مقاله:

نویسندگان:

سیده سوسن خداداد حسینی، مهتاب مفتحی، سهیل اسکندری

اخلاق در تولید گندم و غلات کامل Ethics in the production of wheat and whole grains سیده سوسن خداداد حسینی1، مهتاب مفتحی2و3، سهیل اسکندری4و5* 1دانشجوی کارشناسی رشته علوم تغذیه، انجمن علمی دانشجوئی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید بهشتی، تهران، ایران 2محقق، کارشناس مسئول بهداشت مراقبت سلامت، وزارت آموزش و پرورش، تهران، ایران 3دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران 4دانشیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران 5دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و رژیم‌شناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران چکیده زمینه: تولید محصولات کشاورزی، از جمله گندم و غلات کامل، نقش مهمی در تامین امنیت غذایی جهان ایفا می‌کند. با توجه به افزایش جمعیت جهانی و محدودیت منابع طبیعی، توجه به ابعاد اخلاقی تولید این محصولات ضروری است که نه تنها به بهبود بهره‌وری و کیفیت محصولات کمک می‌کند، بلکه از منظر حفاظت از محیط زیست، عدالت اجتماعی و حقوق کشاورزان نیز اهمیت دارد. در این مقاله، به بررسی چالش‌های اخلاقی تولید گندم و غلات کامل پرداخته و راهکارهای پایدار برای تولید مسئولانه ارائه می‏شود. مواد و روش‏ها: طی بررسی متون معتبر علمی شامل مقالات و سایت‏های معتبر علمی، مطالب مرتبط منتشر شده گردآوری و مطالعه گردید. نتایج مطالعات حاکی از نقش مهم و تاثیرات چشمگیر اخلاق در زمینه تولید گندم و غلات کامل می‏باشد که در قالب متن حاضر جمع‏بندی شده است. یافته‏ها:  اخلاق زیست‌محیطی در تولید گندم و غلات یکی از مهم‌ترین جنبه‌های اخلاقی در تولید گندم و غلات کامل، توجه به حفاظت از محیط زیست است. استفاده بیش از حد از آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی و شیوه‌های کشاورزی ناسازگار با محیط زیست می‌تواند منجر به تخریب خاک، آلودگی آب‌های زیرزمینی و کاهش تنوع زیستی شود. بنابراین، بهره‌گیری از روش‌های کشاورزی پایدار، مانند کشاورزی ارگانیک و تناوب کشت به منظور حفظ کیفیت خاک، کاهش مصرف آب و افزایش بهره‌وری پایدار در طولانی مدت ضروری است.  عدالت اجتماعی و حقوق کشاورزان تولید گندم و غلات نباید تنها به سوددهی اقتصادی محدود شود، بلکه باید حقوق کشاورزان و کارگران بخش کشاورزی را نیز مدنظر قرار دهد. دستمزد مناسب، شرایط کاری منصفانه و دسترسی به منابع و تکنولوژی‌های پیشرفته از جمله حقوقی است که باید برای کشاورزان تأمین شود. همچنین، ایجاد شفافیت در زنجیره تأمین و اطمینان از عدم استثمار کارگران در فرایند تولید محصولات کشاورزی، از دیگر ملاحظات اخلاقی است.  دسترسی منصفانه به منابع و محصولات توزیع ناعادلانه منابع و محصولات کشاورزی، یکی از چالش‌های مهم در حوزه تولید گندم و غلات است. بسیاری از کشاورزان در مناطق فقیرتر جهان به دلیل محدودیت‌های مالی و دسترسی ناکافی به تکنولوژی‌های مدرن، قادر به بهره‌وری بهینه از زمین‌های خود نیستند. از طرف دیگر، دسترسی نابرابر به بازارها و فناوری‌ها منجر به شکاف عمیق بین کشورهای توسعه‌یافته و در حال توسعه می‌شود. در این راستا، تلاش برای بهبود زیرساخت‌های کشاورزی در مناطق محروم و ترویج دسترسی برابر به دانش و تکنولوژی‌های نوین اهمیت دارد.  کیفیت محصولات و سلامت عمومی از دیگر جنبه‌های اخلاقی در تولید گندم و غلات، تضمین کیفیت و سلامت محصولات است. استفاده از گونه‌های اصلاح‌شده ژنتیکی و آفت‌کش‌های شیمیایی ممکن است نگرانی‌هایی در خصوص سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد کند. اخلاق در تولید محصولات کشاورزی ایجاب می‌کند که محصولات نهایی، بدون استفاده از مواد مضر و با رعایت استانداردهای بهداشتی مناسب به بازار عرضه شوند. این امر می‌تواند از بروز بیماری‌های مرتبط با تغذیه ناسالم جلوگیری و به ارتقای سلامت عمومی جامعه کمک کند. نتیجه‏گیری: اخلاق در تولید گندم و غلات کامل باید از دیدگاه‌های زیست‌محیطی، اجتماعی و سلامت عمومی مورد توجه قرار گیرد. بهره‌گیری از روش‌های پایدار کشاورزی، رعایت حقوق کشاورزان، توزیع عادلانه منابع و تضمین کیفیت محصولات از مهم‌ترین اصولی است که در این زمینه باید رعایت شود. اگرچه چالش‌های زیادی در این مسیر وجود دارد، اما با ترویج آگاهی و اصلاح شیوه‌های تولید، می‌توان به سمت آینده‌ای پایدارتر و منصفانه‌تر برای تولید گندم و غلات گام برداشت. منابع: 1. FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) - FAO publications on sustainable agriculture and food safety: (http://www.fao.org) 2. WHO (World Health Organization) - WHO reports on food safety and chemical hazards: (http://www.who.int) 3. Codex Alimentarius -Codex Alimentarius publications: (http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius) 4. International Food Policy Research Institute (IFPRI) - IFPRI research reports: (http://www.ifpri.org) 5. Research articles in scientific journals - Journal of Food Science, Agricultural Systems, Environmental Health Perspectives.

ایمنی مواد غذایی، محیط زیست، تنوع زیستی، بهر‏ه‏ وری، سلامت عمومی

برای لینک‌دهی به این مقاله از آدرس زیر استفاده نمایید:

برای ارجاع در منابع از عبارت زیر استفاده کنید:
سوسن خداداد حسینی، سیده، مفتحی، مهتاب، اسکندری، سهیل، 1403، اخلاق در تولید گندم و غلات کامل، کنگره نان کامل و فرآورده های غلات، http://conf.sums.ac.ir/fa/archive_index.php?c=HN-wbgp&aid=1511923